작은 불편함 하나에서 출발해 콩나물국 끓이는 법을 제대로 파고들었어요. 매번 끓일 때마다 왠지 2% 부족한 느낌이었거든요.국물 맛을 결정하는 첫 단추, 콩나물 손질 사실 콩나물국 끓이면서 제일 귀찮은 게 콩나물 다듬는 거잖아요. 꼬랑지 떼고, 상한 거 골라내고… 근데 이번에 어떤 블로그에서 보니까 굳이 꼬랑지까지 다 뗄 필요는 없다고 하더라고요. 심지어 꼬랑지에 영양이 많다는 말도 있길래, 그냥 흐르는 물에 깨끗하게 씻어서 쓰기로 했어요. 물론 시들거나 상한 콩나물은 당연히 골라냈죠. 콩나물이 싱싱한 게 제일 중요한 것 같아요. 마트에서 살 때도 봉지 안이 너무 축축하거나 콩나물 비린내가 심하게 나는 건 피하는 게 좋더라고요.육수, 맹물 대신 이걸 넣어봤어요 많은 레시피에서 맹물 대신 멸치 육수나 다시마..